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夏季吃三道凉拌菜,清爽开胃、通便、帮助减肥,但别犯几个错误

B省生活 2020-06-28

由于高温原因,最近大家普遍食慾不怎幺好,辛辛苦苦做了一桌子菜却不想动筷子,真是让家庭主妇们很生气!

夏季吃三道凉拌菜,清爽开胃、通便、帮助减肥,但别犯几个错误

其实这是常见现象,高温导致肠胃消化功能减弱,尤其是会抗拒高脂肪、高蛋白的食物。这时候不妨吃一些清爽的凉拌菜,烹饪快手简单,吃起来也比较清爽。今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:夏季吃三道凉拌菜,清爽开胃、通便、提高免疫力,但别犯几个错误。

夏季吃三道凉拌菜,清爽开胃、通便、帮助减肥,但别犯几个错误

第一道凉拌菜是:拌三皮

把西瓜皮颳去外层的蜡质、冬瓜皮颳去带绒毛的坚硬外皮、黄瓜皮清洗乾净后焯水。西瓜皮在中医里叫「翠衣」,有清热、解暑、利尿的食疗功效。西瓜皮可以利尿消肿,有些孕妇存在四肢水肿的情况,就可以用冬瓜皮煮水喝来缓解。

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第二道凉拌菜是:凉拌莴笋丝

新鲜的莴笋含水量可以达到95%左右,夏季天气热,吃一盘凉拌莴笋丝解暑又补水。莴笋的热量极低,每百克仅含15大卡热量,多吃一些也不会担心身体发胖。

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第三道凉拌菜是:凉拌豇豆

每百克豇豆含2.9克植物蛋白,夏季如果不想吃肉,可以多吃一些豆类食物来补充蛋白质。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。夏季虽然吃凉拌菜好处多,不过大家还要注意的几件事,避免吃错了浪费营养,还增加腹泻的可能。

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夏季高温湿热天气,让凉拌菜成为细菌繁殖的培养基,这几盘菜可能就是你上吐下泻的幕后黑手。为了避免这种情况发生,大家从製作凉拌菜,到储存凉拌菜时都不能掉以轻心。

製作凉拌菜时,记住案板和菜刀生熟分开,切过生食的器具不直接接触凉拌菜,这样可以避免细菌交叉传播。拌冷盘的蔬菜,最好不要直接生吃,可以用开水快速焯一下,杀死蔬菜表面的大部分细菌。最后吃不完的蔬菜,最好不要隔夜储存。

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一方面蔬菜经过焯水和接触食盐后,营养素会有一定程度流失。经过一夜十几个小时的储存,大部分营养素都不复存在了。最后大家拌冷盘时,不妨加一些蒜蓉、醋或者姜丝、洋葱丝,可以起到杀菌消炎的目的。

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